De boerderij dateert van 22 december 1694 toen de Franse hugenoot Pierre Jourdan een stuk grond in Olifantshoek kreeg, tegenwoordig bekend als Franschhoek, dat hij besloot te vernoemen naar zijn woonplaats Cabrière. Begin jaren '80 kocht Achim von Arnim, toen nog Keldermeester van Boschendal, een deel van dit land. Zijn visie was sterk gericht op het idee om wijnen te produceren in de stijl van de Champagnestreek. Enkele jaren later ontdekte Achim een ander stuk land, nu bekend als Haute Cabrière, op de hellingen van het Franschhoekse gebergte, dat een soortgelijk type terroir als de Bourgogne in Frankrijk weerspiegelde. Haute Cabrière, groeide uit tot een prachtige serene ondergrondse kelder aan de kant van de Franschhoek, die Achim opende in 1994, precies 300 jaar nadat Pierre Jourdan Cabrière had verworven.
De wijnen worden gemaakt op basis van 2 nobele rassen: chardonnay en pinot noir. De structuur van de pinot en de elegantie van de chardonnay brengen evenwicht in hun wijnen en een frisheid in de Méthode Cap Classique. De mousserende wijnen worden geproduceerd onder het label Pierre Jourdan, de naam van de Franse hugenoot aan wie de boerderij in 1694 werd toegekend. Onze stille wijnen worden geproduceerd onder de naam Haute Cabrière, als eerbetoon aan de geboortestad van Pierre Jourdan in Frankrijk.
Bezoek het domein: Haute Cabrière
