Nadat de families Marra en Calabrese één werden door een huwelijk kreeg de droom van de schoonbroers Lorenzo Marra en Alessandro Calabrese vorm. Samen met een aantal bevriende wijnmakers werd in 1999 Schola Sarmenti opgestart. Bij aanvang telde het domein een oppervlakte van zo'n 20 ha, maar door passie en gedrevenheid kon men al snel uitbreiden naar 77 hectare. Bij Sarmenti houdt men steeds het authentieke karakter van het terroir in Salento Puglia voor ogen, met focus op autochtone druivenrassen zoals negroamaro, primitivo, malvasia nera en susamaniello.
De leeftijd van de wijnstokken zijn zo'n 90 jaar oud en zijn aangeplant volgens een oud Apulisch trainingssysteem; Albarello. Bij de snoei laat men slechts enkele trossen hangen om tot een betere kwaliteit te komen. Door de nabijheid van de zee krijgen de druiven de nodige verkoeling wat voor veel fraîcheur zorgt in de wijn, bovendien wordt het gebruik van chemische meststoffen vermeden en kiest men resoluut voor de organische wijnbouw. Na de handmatige oogst worden enkel de beste druiven weerhouden om steeds aan de hoogste kwaliteit te voldoen.
Na een grondige renovatie werd een 18e eeuws wijngebouw, dat al meer dan 50 jaar verlaten was, terug opgebouwd en herbergt nu een prachtige ontvangstruimte. Dit gebouw staat niet alleen symbool voor de Salento-oenologie, maar vormt eveneens een belangrijke hoeksteen van de architectonische traditie die door de Marra's en de Calabreses tot haar oorspronkelijke schoonheid werd teruggebracht. De wijnen van Schola Sarmenti staan eveneens symbool voor traditie, authenticiteit en kwaliteit.
Bezoek het domein: Schola Sarmenti
